蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,(此时含水量约为80%),带回蜂箱从自己蜜囊中吐入蜂巢,再通过蜜蜂的吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中,在酶的作用下把花蜜中的多糖转化为单糖,含水量在20%左右的成熟蜂蜜。
一只工蜂一次采集20—30朵花,可采花蜜0.025克,采集1000克花蜜,只能酿造400克成熟蜂蜜,因此要得到1000克成熟蜂蜜,蜜蜂需采200—520万朵花,飞行40—50万公里,相当于绕赤道10多次。所以真正的蜂蜜价格不会是很便宜的。