由于受利益的驱使，一些不法商人为降低成本，在蜂蜜中掺入糖类、尿素或完Q造假，这些披着蜂蜜外皮的假蜜严重影响了真蜂蜜市场秩序。
常见的蜂蜜造假方式有：用大米、红薯、玉米、土豆等发酵糖浆，加上色素和味素充当蜂蜜；用白矾或者硫酸加入白糖，通过化学裂变把白糖中的多糖变为单糖，再加上色素和味素来充当蜂蜜；用尿素熬制（蜂蜜有粘稠度，尿素越熬越稠，可达到蜂蜜粘稠度），除味后再加上色素和味素来充当蜂蜜。据市场统计，市场上10个蜂蜜的消费者中有8个食用的都不是真正的蜂蜜。是很可怕的！！
Z简单的辨别方法：
1、真蜂蜜不兑水喝下去有辛辣刺喉感：生物碱刺激嗓子造成；
2、倒入85℃以上的开水冲会有天然植物的清香味道，而假蜂蜜加有香J，味道会浓郁刺鼻；
3、倒入85℃以上的开水中溶解后水质不太清亮，看着浑浊，放置一段时间后杯子底部会有沉淀或者絮状物，这是蛋白质析出，而假蜂蜜不会有。