蜂蜜对人体健康的好处早已为世人所知。《神农本草经》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说过：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。”

从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。

蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史。明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功有五：清热也、补中也、润燥也、解毒也、止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以至中，故能调和B药，而与甘草同功。”GJ中药管理局组织编撰的《中华本草》和GJ药典委员会编撰的《中华人民共和国药典》中对蜂蜜的功效有了更确切的描述“性味：甘，平。归经：归肺、脾、大肠经。功效：补中，润燥，止痛，解毒。主治：用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤”。

蜂蜜还有护肤养颜的作用

由于蜂蜜含有果糖、葡萄糖、维生素、矿物质等多种对皮肤的有益成分，可直接作用于表皮和真皮，影响细胞代谢过程，促进皮肤生理平衡，有护肤抗皱等作用。其中果糖具有很强的保湿性，能滋润皮肤、防止皮肤干燥，使皮肤柔嫩有光泽，很多润肤的化妆品中都加入了蜂蜜，而且在做面膜时也可调入蜂蜜。

蜂蜜是老年人的牛奶

随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率会显著降低，但对果糖的利用率变化不大，果糖不仅能为人体提供热量和营养物质，还能提供Z适合有机体的碳水化合物。蜂蜜中葡萄糖和果糖可以直接被人体吸收，减轻了老年人的消化负担，因果糖吸收速度相对较慢，从而能起到维持血糖的作用。

此外，蜂蜜中的酶类、矿物质、维生素、有机酸不仅可以增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常服用可以防治咳嗽、失眠、心血管病、消化不良、胃肠溃疡、便秘以及痢疾等疾病。

糖尿病人也能吃蜂蜜

蜂蜜中含有相当比例的果糖，可以不受胰岛素的影响，不会引起血糖升高，蜂蜜中含有的乙酰胆碱还能抑制血糖升高，因此糖尿病人可适量食用蜂蜜。

不过蜂蜜中还含有其他糖类物质如葡萄糖，这是糖尿病人应该控制的，在血糖不稳定的情况下，吃蜂蜜应慎重。

蜂蜜结晶不影响品质

蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，并不影响其品质。蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大，形成肉眼可见的结晶粒。一般来说真正的蜂蜜都会有结晶现象，只是有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不容易结晶。

蜂蜜结晶出现的快慢差异性很大，有的几个月就结晶，有的几年才结晶。而蜂蜜结晶与温度有直接关系，在13-14℃时Z容易结晶，不同的蜂蜜甚至同种蜂蜜洁净的状态也不一样，因此并不能将是否结晶作为判断蜂蜜真假与优劣的依据。

食用蜂蜜应注意这些问题

蜂蜜为天然保健品，无毒副作用，食用量可多可少，一般而言用于治疗时用量稍大，保健时适量减少，儿童食用时要适度酌减。

蜂蜜作为食品和良药，可直接入口食用，也可添加到食品、饮料、菜肴中食用，还可用其制成饼干等各种制品。将蜂蜜制成水溶液比喝C蜂蜜更容易被吸收，夏季凉开水冲蜂蜜饮用，可消暑解热是很好的清凉保健饮料。

蜂蜜的使用时间大有讲究，因蜂蜜对胃酸有调节作用，使胃酸分泌正常化。胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜食用蜂蜜水后立即进食；神经衰弱患者，在睡前食用蜂蜜可以提升睡眠质量；多数人选择早晚空腹食用更有利消化吸收。