蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，（此时含水量约为80%），带回蜂箱从自己蜜囊中吐入蜂巢，再通过蜜蜂的吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中，在酶的作用下把花蜜中的多糖转化为单糖，含水量在20%左右的成熟蜂蜜。
一只工蜂一次采集20—30朵花，可采花蜜0.025克，采集1000克花蜜，只能酿造400克成熟蜂蜜，因此要得到1000克成熟蜂蜜，蜜蜂需采200—520万朵花，飞行40—50万公里，相当于绕赤道10多次。所以真正的蜂蜜价格不会是很便宜的。